Při výběru se vyhněte nejčastější chybě: koupě nejlevnějšího zboží bez ohledu na druh. U bylinek, které pěstujete pro chuť a vůni, se vyplatí připlatit za prověřenou odrůdu. Levná semena často pocházejí z rostlin vypěstovaných pro rychlý růst, ne pro aroma. Výsledkem pak je bylinka, která vypadá hezky, ale nemá žádnou vůni ani chuť. Zkuste si proto před nákupem zjistit, které odrůdy se v našich podmínkách osvědčily – ať už od sousedů, nebo z vlastní zkušenosti.
Zásadní roli hraje okamžik, kdy bylinku do pokrmu přidáte. Sušené bylinky potřebují čas a teplo, proto je přidávejte na začátku vaření, nejlépe do oleje nebo výpeku. Čerstvé naopak dejte až na úplný závěr, dvě až tři minuty před koncem. Tepelná úprava delší než pět minut zbaví čerstvou bylinku vůně a zůstane jen hořká chuť. Pokud vaříte polévku nebo omáčku, vložte celou snítku tymiánu či rozmarýnu a před podáváním ji vyjměte.
Plánování bylinkové zahrádky na balkoně začíná mnohem dřív, než koupíte první sazenici. Většina lidí podcení orientaci balkonu a světelné podmínky, a pak se diví, že bazalka žloutne nebo máta táhne do prázdna. Než cokoli vysadíte, pozorujte svůj balkon během dne – kolik hodin na něj svítí přímé slunce, a v kterou denní dobu. Na jižní straně snese téměř každá bylina plné slunce, ale na severní se daří jen koriandru, meduňce nebo petrželi. Pokud máte balkon v polostínu, vyhněte se rozmarýnu a šalvěji, které na nedostatek světla reagují vytahováním a ztrátou aroma.
Sušení bylinek je jednou z nejjednodušších cest, jak si uchovat jejich chuť a vůni na celou zimu. Než se ale pustíte do samotného sušení, je důležité sklidit je ve správnou chvíli. Nejvíce silic obsahují těsně před květem, kdy jsou nejvoňavější. Sbírejte je za suchého dopoledne, ideálně po odeznění ranní rosy. Vyhněte se sběru po dešti nebo ve vlhkém počasí – vlhké listy snadno plesniví a celá dávka může přijít vniveč. Rostliny stříhejte ostrými nůžkami, nevytrhávejte je i s kořeny, pokud nechcete zlikvidovat celou rostlinu.
Při samotné výsadbě mějte na paměti, že balkonová půda rychle vysychá. Proto je vhodné použít samozavlažovací truhlíky nebo pod květináče umístit misky s vodou, ale pozor na trvalé přemokření. Nejlepší je zalévat ráno, a to přímo ke kořenům, ne na listy – vlhké listy v noci podporují plísně. Častou chybou je zalévat „podle kalendáře”; místo toho kontrolujte prstem, jestli je zemina do hloubky dvou centimetrů suchá. Pokud ano, teprve pak zalijte.
Jak správně kombinovat bylinky a připravit substrát Nejlepší je rozdělit bylinky podle nároků na vodu a živiny. Do samostatných květináčů dejte mátu, meduňku a majoránku, které mají rády vlhčí půdu. Do suchomilné skupiny patří tymián, rozmarýn, šalvěj a oregano – ty vyžadují propustný substrát smíchaný s pískem nebo perlitem. Univerzální zahradnická zemina z obchodu je vhodná pro většinu běžných druhů, ale pro středomořské bylinky ji nařeďte pískem v poměru dvě ku jedné. Vyhněte se substrátům s hnojivem na zásobu – tyto bylinky preferují chudší půdu a přehnojení vede k bujnému růstu bez chuti.
Množství bývá častým kamenem úrazu. Zatímco sušené bylinky stačí půl lžičky na porci, čerstvých je potřeba zhruba trojnásobek. Čerstvá bazalka v těstovinách nebo na pizze se nesmí krájet nožem, protože oxiduje a tmavne. Nejlepší je natrhat ji prsty těsně před použitím. Tím zachováte jasně zelenou barvu i sladkou vůni. U koriandru zase platí, že se hodí spíš do studených pokrmů, protože teplem ztrácí typickou svěžest.
Jak bylinky skladovat, aby vydržely a neztratily aroma Nejčastější chyba spočívá v tom, že se kupované bylinky nechají v igelitovém obalu, kde během dvou dnů zvlhnou a začnou zahnívat. Tvrdší druhy jako rozmarýn, tymián nebo šalvěj vydrží nejlépe zabalené v suché utěrce a uložené v přihrádce na zeleninu. Měkké bylinky, mezi něž patří bazalka, koriandr nebo petrželka, je lepší postavit do sklenice s vodou a volně přikrýt mikrotenovým sáčkem. V lednici takto vydrží až deset dní. Rozhodně je neperte předem, vlhkost urychluje kažení.
Pamatujte, že bylinky nejsou jen ozdoba, ale plnohodnotná ingredience. Naučte se je kombinovat a experimentujte. Zkuste přidat nasekanou petrželku do těsta na chleba nebo tymián do másla na steak. Uvidíte, že obyčejné jídlo získá úplně nový rozměr. Až příště uvaříte, sáhněte po čerstvé bylince místo soli – vaše chuťové pohárky vám poděkují.
Druhý zásadní krok je výběr nádob. Nejdůležitější je objem zeminy – čím větší květináč, tím lépe pro kořeny a stabilnější vlhkost. Pro jednu rostlinu bazalky potřebujete nádobu o průměru alespoň dvacet centimetrů, pro mátu raději dvojnásobek, protože se rychle rozrůstá. Nezapomeňte na drenážní otvory a vrstvu keramzitu na dně; bez ní přemokřená zemina způsobí hnilobu kořenů. Typickým začátečnickým omylem je dát do jednoho truhlíku příliš mnoho druhů. Máta, meduňka a oregano se silně rozrůstají a během pár týdnů udusí jemnější bazalku nebo kerblík.
- ID: 355264
Be the first to review “5 příčin žloutnutí bylinek v květináči a jejich řešení”
Reviews
There are no reviews yet.