Kdy je přímý výsev rychlejší a levnějš
Rozmarýn je jedním z těch jemných středomořských bylinek, u kterých se semenné množení vyplácí jen málokdy. Semena mají nízkou klíčivost a potomstvo nebývá geneticky jednotné, takže chuť i vůně rostliny mohou být slabé. Řízkováním získáte kopii mateřské rostliny s přesně stejnou vůní, tvarem růstu i odolností. Stačí k tomu pár větviček a trpělivost.
Na svislé pěstování se hodí druhy s menším kořenovým balem a kompaktním růstem: tymián, oregano, majoránka, šalvěj, pažitka nebo máta. Naopak bazalka a petržel potřebují více prostoru a stálou vlhkost, takže v malých závěsných květináčích trpí. Kopr a koriandr mají dlouhý hlavní kořen a v mělkých nádobách rychle přestanou růst. Pokud chcete bylinky skutečně sklízet celou sezónu, vyberte pro jeden panel maximálně dva druhy s podobnými nároky na vodu.
Základem je nádoba s dostatečným odtokem. Truhlík musí mít na dně otvory, kterými voda volně odtéká. Pokud jsou malé nebo ucpané, voda se drží u dna a substrát je přemokřený i při střídmém zalévání. Pod truhlík dejte misku, ale vodu z ní po zalití vylijte. Nikdy nenechte rostliny stát ve vodě. Pokud truhlík žádné otvory nemá, použijte vrstvu keramzitu nebo hrubého štěrku na dně, ale i tak zalévejte opatrně.
Sklizeň bylinek není jen o tom utrhnout pár lístků, když zrovna vaříte. Rozhoduje o tom, kolik aroma se dostane do jídla i do sušené zásoby. Většina lidí zbytečně řeže bylinky ráno, kdy jsou nejméně výrazné, nebo je nechá přerůst do květu. Chuť se pak vytrácí a z bylinky se stane jen zelená hmota bez vůně.
Pěstování bylinek v nádobách není jen otázkou balkonu bez zahrady. Nádoba dává pěstiteli kontrolu nad půdou, zálivkou i teplotou, kterou záhon nikdy nedovolí. Zároveň ale každá chyba v substrátu nebo drenáži trestá rychleji než na zahradě, protože rostlina nemá kam uniknout. Rozhoduje především objem nádoby a kvalita odtoku vody.
Řez nad pupenem a žádné trhání Stříhejte vždy čistými nůžkami nebo nožem, nikdy netrhejte listy rukou. Trháním rozdrtíte pletiva a rostlina se zbytečně stresuje, navíc se do rány dostane špína. Řežte stonek těsně nad párem listů nebo nad pupenem, ze kterého vyroste nový výhon. U bazalky to znamená seříznout vrchol nad druhým nebo třetím párem listů – rostlina se pak rozvětví a budete mít víc listů na další sklizeň. U petrželky nebo pažitky nestříhejte nikdy víc než třetinu listové plochy najednou, jinak se rostlina vyčerpá a přestane obrůstat.
Pro sušení je nejlepší sklízet bylinky v poledne za suchého dne, když je rostlina dokonale suchá. Svazujte je do malých trsů a pověste dnem vzhůru na tmavé, vzdušné místo. Teplo nad třicet stupňů ničí aromatické látky, takže sušička na ovoce nastavená na vysokou teplotu bylinkám spíš ublíží. Pokud sušíte v troubě, nechte dvířka pootevřená a teplotu držte co nejníž. U měkkých bylinek, jako je bazalka nebo koriandr, je lepší je zamrazit v ledových kostkách s vodou nebo olejem – sušením ztrácejí chuť nejvíc.
Typickou chybou je sklízet bylinky, které už kvetou. Jakmile se objeví poupata, rostlina přesune energii do květu a listy ztrácejí aroma. Pokud chcete maximální chuť, květenství odstřihněte hned, jak se začne tvořit. U máty, meduňky nebo šalvěje to platí dvojnásob – vykvétající bylinka je hořká a méně vonná. Stejně tak nesklízejte mokré bylinky. Voda na listech ředí silice a při sušení podporuje plíseň.
Poslední věc, kterou většina lidí podcení: po sklizni bylinky nikdy nemyjte pod tekoucí vodou, pokud je chcete skladovat. Vlhké listy v sáčku v lednici rychle hnijí. Místo toho je otřete vlhkou utěrkou nebo je ponořte na chvíli do studené vody a důkladně osušte. Čerstvé bylinky vydrží v lednici zabalené v papírové utěrce i týden, pokud je dáte do uzavíratelné nádoby. Když tyto zásady dodržíte, poznáte rozdíl nejen ve vůni, ale i v tom, jak málo bylinky stačí k ochucení celého jídla.
Základní pravidlo zní: sklízejte v době, kdy rostlina ukládá maximum silic. U většiny druhů je to brzy ráno po oschnutí rosy, ještě předtím, než slunce začne pálit. Výjimkou jsou bylinky s vyšším obsahem aromatických látek, jako je tymián nebo oregano – ty mají nejvyšší koncentraci pozdě odpoledne, kdy je teplo, ale ne úpal. Pokud pěstujete bylinky v květináči na okně, řiďte se stejným principem a nesklízejte hned po ránu, když je rostlina orosená.
- ID: 431093
Be the first to review “Když bylinky sklidíte ve špatnou dobu, přijdete o polovinu chuti”
Reviews
There are no reviews yet.