Na závěr: plánujte podkroví podle toho, jak dítě roste. Co vyhovuje předškolákovi, může být za pár let nepoužitelné. Nechte si rezervu pro změnu dispozice a investujte do izolace, stínění a bezpečnostních prvků dřív, než do dekorací.
Sušení je nejzrádnější. Modrák se suší běžně, tenké plátky při teplotě do 40 °C. Během sušení zmodrá, pak zšedne a nakonec získá hnědou barvu. To je normální. Hřib satan se sušit nedoporučuje. I když je usušíte, modrozelené zbarvení zůstane a chuť zhořkne. Sušením se navíc nedají odstranit případné toxické látky, které satan obsahuje. Pokud už máte houby nasušené a nejste si jisti, namočte je do vody. Modrák pustí hnědou vodu, satan modrozelenou.
Nakonec myslete na to, co je vidět jako první. Předsíň není skladiště. Klíče, tašky a kabáty patří do zavřených úložných prostor, ne na věšák přeplněný do posledního místa. Prázdná plocha na zdi nebo na podlaze není promarněný prostor, ale vzduch, který místnost potřebuje. Když tyto zásady dodržíte, i předsíň o třech metrech čtverečních přestane být průchodem a začne být místem, kde se dá zastavit.
U čokoládových a krémových náplní hlídejte teplotu másla. Musí být pokojové, ale ne tekuté. Šlehejte ho s cukrem do světlé pěny a teprve pak přidávejte ochucovadla. Rum, citronová šťáva nebo vanilkový extrakt se přidávají po kapkách, jinak se emulze rozbije a náplň zůstane zrnitá. Hotovou náplň dejte ztuhnout do chladničky a plňte až těsně před slepováním, aby těsto nevlhlo.
Nejčastější chyba je spoléhat na to, že „modrák přece modrá”. Modrá i většina hřibů, včetně těch nejedlých. Další chyba je krájet houby až doma. Když houbu vyříznete v lese, hned na místě zkontrolujte bázi třeně. U satana uvidíte červenou síťku a baňatý třeň, u modráka ne. Třetí chyba je míchat oba druhy do jednoho koše. Pokud si nejste jistí, nechte houbu raději v lese. Modrák je výborný, ale hřib satan patří mezi jedovaté houby a jeho konzumace může způsobit vážné zažívací potíže.
Správná teplota, suchý povrch a čistý olej udělají pro křupavost víc než drahé suroviny. Když se kůrka nedaří, nebývá to chybou receptu, ale oleje nebo trpělivosti. Fritování je rychlá disciplína – rozhoduje pár stupňů a několik sekund.
Při vaření se rozdíl projeví ještě víc. Modrák po pár minutách varu ztratí modrou barvu a dužnina zešedne. Hřib satan zůstává po uvaření modrozelený, místy až do černa, a voda, ve které se vařil, se zabarví do špinavě modra. Pokud houbu vaříte v polévce nebo v omáčce, satan ji může zbarvit do nevábného odstínu. To je první varovný signál. Druhý je chuť: satan je mírně nahořklý, modrák ne. Hořkost se vařením nesníží, naopak vystoupí.
Kdy přestat zalévat a hnoj
Modrák a hřib satan rostou ve stejných lesích a ve stejnou dobu. Oba mají modrající dužninu, oba mohou mít červenavý nádech na klobouku, a právě proto se pletou. Rozdíl není v barvě, ale ve tvaru třeně a v tom, co se stane po rozříznutí. Modrák, tedy hřib kovář nebo hřib koloděj, má třeň válcovitý, pevný, bez výrazné síťky. Hřib satan má třeň baňatý, dole nápadně rozšířený, s červenou síťkou, která je vidět i pod kloboukem. Když houbu vyndáte z půdy, podívejte se na bázi třeně: satan tam má výraznou hlízu s červenými vlákny, modrák jen zbytky podhoubí.
Praktické pravidlo na závěr: když houba modrá okamžitě a intenzivně, má baňatý třeň s červenou síťkou a po rozříznutí zůstává modrozelená i po uvaření, je to satan. Modrák modrá pomalu, jeho třeň je válcovitý, bez červené síťky, a po uvaření zešedne. Sušte jen ty houby, u kterých jste si jisti na sto procent. U satana žádná kuchyňská úprava nezaručí, že bude bezpečný.
Řez je spolehlivější než klobouk Klobouk obou hub může být suchý, plstnatý, šedohnědý až olivový. Barva klobouku neříká nic. Rozřízněte houbu svisle od klobouku až po bázi třeně. Modrák zmodrá pomalu, většinou v klobouku a horní části třeně, a modrá barva se během minut změní na šedomodrou. Hřib satan zmodrá okamžitě, intenzivně, a to i v bázi třeně. Modrání satana je sytě modrozelené a drží se dlouho. Další znak: satan má na třeni červenou síťku, která po rozříznutí zůstává červená, kdežto modrák má síťku jemnou, bělavou nebo nahnědlou.
- ID: 422855
Be the first to review “Nakonec myslete na to, co je vidět jako první. Předsíň není skladiště. Klíče, tašky a kabáty patří do zavřených úložných prostor, ne na věšák přeplněný do posledního místa. Prázdná plocha na zdi nebo na podlaze není promarněný prostor, ale vzduch, který místnost potřebuje. Když tyto zásady dodržíte, i předsíň o třech metrech čtverečních přestane být průchodem a začne být místem, kde se dá zastavit.”
Reviews
There are no reviews yet.